VIGNOBLE
Encépagement : L'EN DE L'EL (Loin de L'Oeil-cépage typique du vignoble Gaillacois ), SAUVIGNON
Densité : 5 000 pieds/ha
Terroir : Argilo calcaire
Rendement : 60hl/ha

VINIFICATION
Pressurage pneumatique, fermentation séparée de chaque cépage. Contrôle des températures.

ELEVAGE DU VIN
Assemblage au printemps après les fermentations secondaires. Mise en bouteilles après un an de cave.

Le Mas Pignou Blanc est un vin sec fruité, aromatique et typé, le L'En de l'El lui amène la finesse et le Sauvignon lui donne son fruité.

ACCORDS
Jeune, il doit se consommer en apéritif, sur crustacé ou fruits de mer. Sa vinification lui confère une faculté de vieillissement (4 à 5 ans), il acquiert alors gras et rondeur. Il doit se boire à une température de 6 à 7 degrés.