Le vignoble de Gaillac, situé à cinquante kilomètres au nord-est de Toulouse dans le département du Tarn, s'étend sur les rives du Tarn et vers le nord jusqu'à Cordes sur Ciel. L'aire de l'AOC Gaillac regroupe aujourd'hui 76 communes viticoles.
Actuellement , les vallées parallèles de la Vère et du Tarn structurent le vignoble en trois versants de nature géologique spécifiques :

- Les terrasses de la rive gauche ou graves.
Ce terroir s'étend sur la rive gauche du Tarn sur quinze kilomètres autour des villages de Técou, Cadalen et Lagrave. Essentiellement graveleux, ces sols maigres et acides ainsi que l'exposition sont favorables aux rouges.

- Les côteaux de la rive droite.
Délimitée par la Vère et le Tarn, cette zone s'étend d'est en ouest de Castelnau de Lévis à Rabastens en passant par Labastide de Lévis, Gaillac et Lisle sur Tarn. La plaine s'allonge le long du Tarn sur une largeur de sept kilomètres, formant alors les premiers coteaux. L'exposition plein sud dominant la vallée du Tarn ainsi que la relative protection des forêts de Grésigne et Sivens engendrent un micro-climat privilégié. La vigne exprime là tout son caractère dans les blancs et les rouges. C'est sur ces premiers coteaux que s'étend le Domaine du Mas Pignou.

- Le plateau cordais.
Il s'étend sur la partie nord de Gaillac, au delà de Cahuzac sur Vère. L'exposition à dominante sud et l'altitude (250 à 300m) en font la zone la plus tardive du vignoble. Les sols argilo-calcaires apportent la finesse aux vins blancs.